{萧遥} 在去酒店的路上，吴铭往车窗外掠过越州市况。尽管已是深更半夜，有的路段依然灯火通明，居然还有不少市民在大排档吃宵夜，不像北方城市已经万籁俱静。嶂南人夜生活生龙活虎，名不虚传。刹那之间，他闻到了越州市的烟火味儿，感悟到这座城市忒接地气，不愧是千年商都。 在下广南之前，吴铭查询资料，已经明白那里是一块上天赏赐的风水宝地，物华天宝、人杰地灵。坐在车里，他快速温习了一遍广南省的经贸与经贸史。 省会越州市，坐落在广南省玉江三角洲的腹地。一条漫长、浩荡的玉江从西、北和东三个方向穿山越岭逶迤而来，汇聚于此。省域北面是一道绵亘四个省份的南嶂山脉，冬天挡住了北方的寒流；南面的大洋吹来湿润的季风，滋润着嶂南大地的山山水水。高山与大海一道抚育广南省，给当地民众打造了一处寒冬不冷的风水宝地。那条烟波浩渺的玉江向南冲向大海，在两岸蕴育出在华国独有的桑田塘基生态，繁衍一代又一代的嶂南子民，生生不息。 嶂南大地，明渊源流长。早在旧石器时代早期，嶂南大地就有人类活动，有仓南侃刀山遗址为证。到了中期，距今约129万年前，那里出现古人——马人 。在华国起初建立王朝的历史先期，广南先民便与中原展开经济、政治、化与军事往来，交往频繁。同时，广南省面向大海，民众很早就经商海外生意。然而，在华国正统历史传统看来，广南省地处南陲，远离中原化，以前乃南蛮之地，充满浓浓的地域歧视味儿。在古代，中原历朝历代总有人式官员被贬到嶂南大地，带给本地深沉、厚重的正统化，熏陶本地子民。经过两种化长年杂交，实际上，广南省自古便演变出与古板陈旧的中原化不同的百越化，鲜活生猛自成一派。 广南省植被覆盖率高，绿植种类繁多，包括属于地带性植被的北热带季雨林、南亚热带季风常绿阔叶林、中亚热带典型常绿阔叶林和沿海的热带红树林，还有非纬度地带性的常绿—落叶阔叶混交林、常绿针—阔叶混交林、常绿针叶林、竹林、灌丛和草坡，以及水稻、甘蔗和茶园等栽培植被。 此外，全省水流滚滚，大部分地区并不缺水。玉江等大江大河川流不息，灌溉着嶂南富饶的土地，像甘甜的乳汁年复一年哺育着当地居民。多年平均水资源总量1830亿立方米，其中地表水资源量1820亿立方米，地下水资源量50亿立方米，地表水与地下水重复计算量0亿立方米。不过，全省水资源时空分布不均，夏秋易洪涝，冬春常干旱，因此需要在水利工程方面调节，防洪抗旱，进行季节性平衡用水。有着汪洋大海和肥沃的玉三角，嶂南大地真的是鱼米之乡，商贸如轮滚滚驰骋。 总而言之，广南省是华国不可多得的好地方，商贸繁荣、人丁兴旺。但是，如此物产丰饶的地方走过一段弯路，使广大居民穷受苦，嶂南土地上洒了人们的斑斑血迹。从1950年代——190年代，广南省陆续有人为了活命分批去南面的香岛，最后演变成搏命偷渡，置生死而不顾。边境线上留下太多被击毙的偷渡者尸体，那是令人不堪回首的时代悲歌。幸亏有《大逃港》籍记录了历史悲剧，让华国后人铭记那一段惨痛的人祸。直到1980年代，广南省得中央革新放开政策之利，率先在全国引领经济腾飞的潮流，如水银泻地肆意汪洋。 一直到吴铭下广南省调查采访怪病，广南省经济在华国遥遥领先，甩首都京西市和远东第一大都会申江市18条街。 大概半个钟，刘乐载吴铭到了下榻的连琐宾馆。室内装饰风格，一股浓郁的嶂南气息扑面而来。墙壁上，荔枝、龙眼、波罗蜜、芭蕉、芒果以及椰子树图案到处都是。从郁郁葱葱的枝叶，露出硕果累累。满眼的主色调是浅绿色，舒适宜人。吴铭心想，刘乐忒别有心，给首次到广南的他预定了一间嶂南格调的房，贴心贴意。 刘乐说：“阿铭，你再歇会儿。三个钟后，我来叫你饮早茶啦。”带上门离去。吴铭答： “太早了吧，引早茶的人不多吧。” “你不信，走着瞧。既然你起不来，再晚一个钟啦。” “好，白天见。”其实，他在飞机上睡得并不安稳，还不够。一倒上床，他就入睡。 迷糊中，他被三次迅疾的敲门声弄醒，“阿铭，天光光，起床啦，去叹早茶。”惺忪的吴铭右手伸出被窝，摸起床头柜上的手机，一瞧：“靠，六点半了。平日，我已经起床了。”嗖地一声，他钻出被窝，起身去开门，迎进刘乐。 “你这么早，对于记者的作息来说，不寻常。” 兄弟，还不是为了服务好你。 “哥们，别客气，平常起居就好。稍等，我很快搞定。”吴铭一边侃大山，一边套上t恤衫、牛仔裤和波鞋，三下五除二穿好。跑进卫生间，飞快小便与洗漱，用手打理下平头，
大约十二分钟整完。“常言道：广府饮茶，“一盅两件”遍尝嶂南情。刘乐，走，喝早茶。” 下楼，吴铭看清街道两边建筑一楼门面前，连着长长的走廊。他简直是陈焕生上城，瞧个稀奇。“哥们，你们这里街道上居然有屋檐遮阳挡雨，逛街蛮好。” 阿铭，这是广南省的典型建筑骑楼。由于本地雨水多，所以居民很早以前便建房时特意在底层缩进一米，用砖柱砌起走廊，方便人们下雨天避雨，还不误行街，一举两得啦。 刘乐没开车，带着吴铭步行。“哥们，咱们走路去，茶楼在附近？” 俗话说，食在越州，味在南关。我特别为你订了南关的连琐宾馆。不远，往前走，前面左拐350米就是一家百年老字号。 一路都是骑楼，凸显嶂南特色的建筑格调。拐弯的路别有洞天，原来是一条石板步行街，一眼望不到头。尽管是上班日，街上行人摩肩接踵，一眼望不到头。此时“北国冰封，千里雪飘”，羽绒服棉袄满大街，而广南省鲜花妩媚，短衫裙摆飞舞型男靓女随便拍。华国南北气候两重天，你说妙不妙？ 路边，树上开满了粉色的花朵，渲染了寒冬并不冷的越州市。一树一树的花呀，争先恐后绽放，坐等人们眼光的抚慰。“刘乐，这是什么花，特别好看？” 它呀，叫洋紫荆花，到处都是。其实，粉红色的洋紫荆花，和红紫白三色的三角梅，在我们嶂南地区的冬天都开放，一年到头花开不败。比起市民来，这些花儿称得上是广南省大都会里普遍而默然的少数族群。于是，忙忙碌碌奔生活的市民们对他们熟视无睹。其实，人们真地做不到视若罔闻，毕竟花儿们张扬地开在户外，人们的视野里少不了他们的美丽影子。“我认为，洋紫荆花们才是广南省城市里的原住民”。 倘若说，人间每天都在发生新闻，那么，在洋紫荆、三角梅等“原住民”世界里，更是每时每刻爆出“新闻”。如果以洋紫荆们花卉为新闻主体，广南省的滚动新闻全年都结束不了报道。 洋紫荆们虽然不是广南省第一花，那是木棉，却也是美色的代表，比宫粉羊蹄甲、黄白红色羊蹄甲更娇娆、浓艳。从每年十一月秋风吹起的时候，洋紫荆似乎在一夜之间摇曳生花，招展到次年三月杜鹃闹春，才满满卸妆离去。倘若从三月份开始报道花国新闻，洋紫荆婉约谢幕算得上是头条新闻。可是，洋紫荆花还没完全撤走，宫粉羊蹄甲们就暗地里登场。待人们无意间瞧见之时，宫粉羊蹄甲们就站满枝头，全树粉嫩妩媚，云蒸霞蔚。外省人乍一远望，会忘情地误叫：“哇，越州也开了樱花！” “刘乐，你介绍洋紫荆花忒生动，貌似待字闺中的少女，欲走还留。‘和羞走，倚门回首，却把青梅嗅’，让我舍不得离去。” 兄弟，你是第一次越州，新鲜劲足，觉得神马都漂亮，神马都好奇。待你长驻广南省过日子，就不新奇了。快走，迟了要排队饮早茶。 步行街，人头攒动。店招有悬挂在门楣的，更有横挂在走廊顶端的，款式不一。老字号的招牌古色古香，颇见年份的质感；潮牌店的招牌，风格走时尚路线。在鳞次栉比的商厦中间，冒出老广们青睐的糖水店、凉茶铺，甜丝丝或苦涩的味道洋溢在空气里。说起甜品店，那可是吴铭的心头好。广式甜品数年前北上开疆拓土，杀入首都京西市，瞬间抓住了皇城根儿市民的胃。从小爱吃甜食的吴铭，顺其自然醉入广式甜品的甜蜜天地。 广南省会越州市是华国的一线城市之一，也是一座著名的“美食之都”。太多太多的游客到越州旅游，少不了寻觅美食。诸多美食里，甜品绝对不能错过，就是老广们所说的“糖水”。 炎炎夏日，多数人选择去超市买根雪糕或者在奶茶店带走杯冰饮，觉得冰加上甜能迅速降温。然而，南边的广南人对此轻轻摇头，无论是降暑还是暖胃，当地人一年四季都会坐到糖水铺子，慢悠悠喝上一碗糖水，缓缓纾解热气或湿气，放松全身心。俗话说得好，世界糖水在华国，华国糖水在广南。 人人都说，华国口味“东辣西酸，南甜北咸。”关于南方的甜，广南人不说第一，无人敢言。几百年前，广南省就成为华国著名的食糖产区。由于嶂南地区闷热，湿气容易聚集在体内，常常使人食欲不振，无精打采。此种气候，迫使广南人注重养生调理身体。当地人认为，糖是祛湿润燥、滋阴润肺的好料。况且，广南盛产甘蔗，拥有丰富的糖资源，从而，勤劳机灵的广南人便应运而生，出品了花样繁多的糖水。为了更突出疗效，广南人习惯在糖水里添加养生材料，比如姜汁、红豆、绿豆、莲子、银耳、桃胶 于是，广式糖水风靡华国，滋养全国人的胃。 一言以蔽之，广式糖水是将广南人的爱好与养生充分融合的产品。冬天体寒，加点姜片、红糖来暖胃；盛夏燥热易上火，加点绿豆莲子降火祛湿，冰些牛奶糖水刺激又解渴。广南人很会养生，除了
美味的甜品，菜肴更是别具一格风靡华国。 每一间老字号广式糖水铺都把泛黄食谱挂快脱皮的墙上，品种密密麻麻，几乎眼花缭乱。不过，会点单的当地老饕们根本无需看餐谱，因为他们从小吃到大，吃来吃去，喜欢的就那几样。 吴铭，打算采访归来的晚上，夜夜去吃甜品。一想到广式糖水，吃双皮奶、姜撞奶、窝蛋奶、凤凰奶糊、水果西米露、海带绿豆沙、陈皮红豆沙、桃胶银耳羹、糖不甩、番薯甜羹、腐竹白果薏仁糖水、马蹄银耳莲子羹、冰糖百合炖木瓜、芝麻糊、杏仁茶或者杨枝甘露、龟苓膏，袭上心头。馋虫上脑，食指大动动。路过一家糖水铺，吴铭拉住刘乐，“我们先去吃糖水，怎样？”刘乐回他，哪有人一大早没饮早茶先喝糖水的，说出去不笑死人。别胡扯了，快到茶楼。 “你采访回来，同时我发完稿，我就请你喝糖水。采访期间，我伺候你做好调查采访”。 “哥们，你太周到，叫我受宠若惊，不好意思消受。” “阿铭，没所谓啦。你我相知，都想做好新闻，我乐意给你做好后勤保障。” 俩人边走边聊，不一会儿钻过人来人往的人群，刘乐带吴铭到了一家老字号茶楼“乐陶陶”。站在乐陶陶茶楼下，吴铭仰望这家百年老字号门户：马路边上的两端石柱上镌刻着一副古意森然的楹联，楼顶是一座三层的亭阁，翼然飘逸。门楣上方，则悬挂着红底金字“乐陶陶”的牌匾，用镶金花纹围着。屋檐下，雕刻着栩栩如生的金色浮雕。一切古色古香，散发着美食化的气韵，让人顿生思古之幽情。茶楼门口，排着两行长长的食客，或坐或立。果然是老字号，捧场客络绎不绝。他刚刚一思索，刘乐笑他：“兄弟，我说了要早起，否则要等待。你居然不信，眼见为实啦。” 吴铭老老实实地排队，估计要半小时，0：30才有位。等位，他闲不住，一双眼睛往步行街瞟来瞟去。路上都是引早茶的男女老少，看来广南人喝茶成了日常饮食习俗。 刘乐介绍说，广南人饮早茶，有的当作早餐，一般都是全家老小围坐一桌，共享天伦之乐。品茶一日分早、中、晚三次。以前，越州人有早起的习惯，因而，早茶是重头戏。茶楼早晨六点已经热闹起来，有人带鸟笼逗乐，也有人边听越曲边饮茶。于是，饮茶在广南省又称为“叹茶”(即享受之意)。随着越州人工作和生活方式的改变，当下早茶的茶客以老人居多，年轻人主要是饮早茶“直落”午饭。 其中，早茶最为讲究。广南人饮早茶的风气最盛，茶楼泡茶十分讲究，用红泥做成的小火炉，烧乌榄核做炭，瓦茶煲内是沸腾的九龙泉水，盅内装着客人自选的茶叶，还有专人侍候。由于饮早茶是喝茶佐点，当地又称饮早茶为吃早茶。总之，广南人饮早茶，不止是喝茶，已经演变成以吃茶点为主，茶点讲究精、美、新、巧。叹早茶已成为广南人生活中必不可少的一部分。在茶楼里，大家边品尝美味，边和亲朋好友说东家长西家短。茶客们的声音此起彼伏，人与人之间的关系冉冉拉近。在广南省，“请早茶”成为一种普遍的社交方式。“饮咗茶未啊！”成为广南人见面时最常说的一句话。 吴铭寻思，叹早茶首先得有钱，再有空闲。要知道，早茶可不像内地早餐最多一个钟风卷残云，而是细嚼慢咽，有滋有味饮茶品点心。 等位枯燥，刘乐跟吴铭畅谈广南早茶的历史渊源。热气氤氲的广菜广点，谈天说地的食客们，是嶂南茶楼里恒久不变的场景。在越州市核心商圈，茶楼里常常一位难求。刘乐说，嶂南茶楼当然并非一蹴而就。说来话长，从茶居到茶楼是越州人饮茶化形成的标志。据史料记载，在一百多年前，越州、禅山市等地饮食业开始出现“厘馆”。二厘馆一般以平房作为店铺，用木凳搭架于路边供应茶点，由于茶价仅二厘钱，这些店铺被称为“二厘馆”。随着商业旺火，比“二厘馆”更为高档的茶居诞生。茶居已经有了两层楼的规模，让茶客们坐下来慢慢聊。伴随商品经济进一步发展，茶居渐渐呈现繁荣之势，逐步“发展成为茶楼饼饵业”。商贾名流需要一处款待生意伙伴的场所，现代化茶楼应运而生。自上世纪20年代末期起，越州市上档次的茶楼为了招揽食客，争相推出“星期美点”，成为当时餐饮界的潮流。那个年代，茶楼如同“小社会”，谈生意的、相亲的、聚会的都有，世相百态、人情世故都凝聚在“饮茶”。到了五六十年代，越州园林式茶楼兴起，把嶂南饮食化、建筑明和地方特色融于一炉。 话说广南早茶点心，不得不提最简单的一盅两件。土生土长的越州仔刘乐娓娓道来，老越们常说“一盅两件”足以叹世界。一盅指的是一壶茶，比较地道的有菊花茶、普洱茶、铁观音等，两件就是指两件点心，最常见“四大天王”——水晶虾饺、干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞。虾饺晶莹剔透，味道爽滑鲜美，一口一个刚刚好；干蒸烧卖，具有独特的软糯香甜；叉烧包的肉馅，咬下去香气四溢、肉汁横流；传
统的酥皮蛋挞，外酥内嫩，香甜可口，老少皆宜…… 一盅两件，如此品茶尝点，润喉充饥，风味横生。 在广南全省的城市或乡村小镇，吃茶常在茶楼。节假日，全家老幼上茶楼，围桌而坐，饮茶品点，畅谈家事、身边事，更是其乐融融。亲朋之间上得茶楼，谈心叙谊、沟通心灵，倍觉亲近。 听刘乐绘声绘色描述四大天王，吴铭还没迈进乐陶陶，就偷偷咽了几下口水，肚子更是被惹得咕咕叫。刘乐嬉笑：“阿铭，你昨晚上飞机前没吃饱？现在就咕咕叫，要你早一个钟起床，我们就不用等位，直入乐陶陶叹早茶啦。” 哥们，我是被你讲饿了。你再侃早茶点心，我恐怕会禁不住冲进去。 “我继续说，瞧你冲不冲？” 刘乐逗他，茶点不仅有四大天王，主要还有肠粉、糯米鸡、奶黄包、姜撞奶、萝卜糕、流沙包、凤爪等精美点心。吴铭朝思暮想的早茶还没品尝，已经被诱得饥肠辘辘，哈喇子快要流出来。 他食欲大振，等得有点不耐烦，准备大吃一通。忽然，义兄丁宇来电：“弟弟，吃早饭没？” “哥，《南国都城报》兄弟正带我等位，打算吃乐陶陶呢。” “乐陶陶，越州市早茶的佼佼者，很不错。你怎么不早起，这家老字号客流老火，等位是出了名的。” “你别说了，那个兄弟已经奚笑我。怪我自己没早起，只有等位。” “人家耐心待你，陪你等吃早茶，你要知足啊。” “哥哥，当然。” “你，哪一天来深海市看我一家？” “等我发完稿吧，至少一个礼拜后。” “k！你叹早茶去，拜拜。” “再见。” 刘乐给吴铭聊广南早茶经，不知不觉过了半个钟，终于排到位。吴铭给乐陶陶门口的侍应生交了排位好，先于刘乐冲进。他扫了一眼大堂，颇具嶂南韵味，食客满堂。叹早茶，他是刘姥姥进大观园头一遭，楞在门里。刘乐跟上去带路，附近的侍应生见状，赶过来带位。 安排在一张小茶座，“老越”(越州人的俗称)刘乐拿起铅笔，在菜单上勾选了虾饺皇、凤爪、叉烧包、艇仔粥、肠粉、姜撞奶等点心。他照顾吴铭是北方人，特别点了油炸鬼（油条）。刘乐问饮什么茶，吴铭答带白糖的菊花茶，于是喜饮普洱茶的他随吴铭啦。他只要不要采访的日子，隔三差五便和亲朋好友到城内知名茶楼品茗消遣。越州市类似他这样的“老饕”，并不少。 吴铭第一次叹梦寐以求的广南早茶经历，享不享受？只有兄弟刘乐和义兄丁宇晓得，暂不对外透露。 心满意足吃完早茶，走出乐陶陶，背着采访包的吴铭开工做事。（未完）