秦飞直接预付了一百五十工钱，这样陈三爷也好去找帮手。
敲定了竹签的事情，秦飞又回城里去找铁匠。
听说张铁匠手艺高超，制作的铁锅不生锈底子厚，属于云江县的老字号之一，口碑信得过。
秦飞找到他，要求定制一批特殊的锅，至于怎么个特殊法，反正以张铁匠的生平，那是闻所未闻。
首先，锅底要是平的，然后锅的中间要有一道波浪形的阻断，分开两边的水，宛如太极八卦图阴阳两分。
“难道阁下是要做法宝？”张铁匠忽然脑洞大开，想到一个可能，精神大作。
他祖上就是名炼器大师，只是手艺失传了，方才沦落锅碗瓢盆火钳菜刀铁匠。
要是能够借此机会，重拾先祖荣耀，那就牛大发了。
秦飞怔怔看着他，法你妹的宝：“没事少看小说，我是用来烧菜的。”
张铁匠心道，中间有道阻断，怎么烧菜？锅铲都抡不均匀吧，肯定是法宝，只是这个人不想张扬。
于是张铁匠一副我懂的神情，随即打了鸡血一般，铁锤挥舞得宛如九天雷神下凡！
秦飞观摩了阵子，看个打个铁竟然看得热血沸腾的，自己还有事要办，便道：“先做一个出来看看，我下午来取。”
张铁匠一个立正稍息，声音洪亮：“保证完成任务。”
……
云江县菜市场，基本的农副产品都有售，秦飞买到了青菜，野生菌菇，牛羊肉。
可火锅的灵魂食材——下水菜却没有得卖。
所谓下水菜，也就是动物的内脏，包括毛肚、大肠、脑花等等。
顺带一提，这个时代的人虽然生活水平一般，却并不吃这些内脏，认为污秽，杀猪宰羊后就直接丢弃了。
其实吃内脏的这个传统，就算在华夏饮食化中也是很晚才出现的。
传说是起源于一个长江码头，边上是个牛羊屠宰集散之地，内脏头蹄之类的被随意丢弃一旁，或者几钱就可买上许多。
码头工人、纤夫等等，因为生活拮据，没钱吃那些精良好肉，就把这些内脏洗净，加入辛辣的调料烹煮，味道奇佳，进而演变成了火锅的一个主要流派。
对于某些吃货来说，若是一顿火锅中没有毛肚大肠，那简直就跟没有吃过一样。
秦飞既然要做火锅串串香，肯定要把食材种类收罗齐全，经过打听，他也找到了那些内脏丢弃之地。
可地上血水一片，污浊不堪，苍蝇满天飞，更有流浪狗上前啃食，打死秦飞都不会再把它们捡起来吃的。
这时，正好有个屠户在宰羊，杀完之后，要把内脏什么的准备丢弃，秦飞连忙上前：“这位大哥，能不能把这些内脏卖我。”
那屠户皱眉看着秦飞，是有些过不上日子的人来捡内脏回去吃，可秦飞穿得周正，怎么也抠成这样啊？
“反正都准备丢了的，要的话自己拿去，不用钱。”屠户大度地摆了摆手。
可秦飞坚持不白拿，适当的给了点钱：“今后再有新鲜的牛羊猪肠肚，洗干净送到北门路异界小吃店，我以两每斤的价钱收购，记住，一定要新鲜的，隔夜的我不要。”
屠户拿着钱，一脸懵逼，你有钱还吃这些腌臜东西做什么？
不过能够变废为宝，屠户还是满开心的，就把秦飞的话记了下来。
等秦飞忙活完这些，回到店里已经过了正午，草草吃了中饭，就开始准备晚上的火锅串串香。
当然，今天是准备做来自己尝尝，或者小规模的试吃零售，毕竟很多东西都没准备齐全。
秦飞让楚幼岚洗青菜，他则把牛肉羊肉切片，用调料腌制了起来。
又拿一块牛肉剁碎成为肉泥，加入鸡蛋清，淀粉，搓成丸子，油锅里面炸一下定型。
这只是普通的肉丸子，并非撒尿牛丸，那可又是一道名小吃，秦飞现在可做不来。
等处理好了食材，已经黄昏了，陈三爷如约送来十斤竹签。
竹签削得很干净，没有多余的毛刺，秦飞将其放盐水里搓洗干净，吩咐楚幼岚将食材串到竹签上。
这小姑娘也忒实在，秦飞一个不注意，竟往竹签上串了一斤牛肉，秦飞打算卖两钱一串，这还不亏死。
秦飞把每样食材，串了个合适的量做示范，让楚幼岚照着做，他琢磨着时间差不多了，便去取法宝。
额，被张铁匠带歪了，应该是鸳鸯锅。