02“该菜历史悠久，宋人诗云：“却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤”。
苏临风不禁问道:“那它的做法是……”
苏父笑道:“在《清稗类钞》记中，里面就道出了狮子头做法，首先取肥瘦各半，细切粗斩，乃和以蛋白，使易凝固，或加虾仁、蟹粉。”
0202“后以黄沙罐一，底置黄芽菜或竹笋，略和以水及盐，以肉作极大之圆，置其上，上复菜叶，以罐盖盖之，乃入铁锅，撒盐少许，以防锅裂。”
“再者以火干烧之。每烧数把柴一停，约越五分时更烧之，侯熟取出。”0202020202
苏临风心下恍然，原来如此。
对于狮子头认知有了一层新的认识，抽时间得实践一番。
苏父放下酒杯，细致耐心说道:“前些年，我在揭阳那段工作的日子里，还认识了一位扬州厨师，我们是在一个朋友介绍下认识的，那位老兄弟自幼丧母，赖姑母扶养成人，她那姑母有一手好厨艺，耳濡目染下，自然是练就了一身厨艺本事。其中狮子头为其拿手杰作之一。”
02“那时我俩经常交流厨艺方面技术，日子久了，关系自然深厚，后来他以制作方法见告。”
苏临风来了兴趣，续问道:“是何方法。”
苏父对于自己的儿子，已然知无不言，言无不尽了，笑道:“那位老兄弟教我的方法是如此，首先取材要精。细嫩猪肉一大块，七分瘦三分肥，不可有些许筋络纠结于其间。
“切割之际最要注意，不可切得七歪八斜，亦不可剁成碎泥，其秘诀是“多切少斩”，挨着刀切成碎丁，越碎越好，然后略为斩剁。”
“下一步骤也很重要。肉里不羼芡粉，容易碎散；加了芡粉，黏糊糊的不是味道。所以调好芡粉要抹在两个手掌上，然后捏搓肉末成四个丸子，这样丸子外表便自然糊上了一层芡粉，而里面没有。把丸子微微按扁，下油锅炸，以丸子表面紧绷微黄为度。”
“然后下一步是蒸。碗里先放一层转刀块冬笋垫底，再不然就横切黄芽白（按：即大白菜）作墩形数个也好。把炸过的丸子轻轻放在碗里，大火蒸一个钟头以上。揭开锅盖一看，浮着满碗的油，用大匙把油撇去，或用大吸管吸去，使碗里不见一滴油。
“这样的狮子头，不能用筷子夹，要用羹匙舀，其嫩有如豆腐。肉里要加葱汁、姜汁、盐。愿意加海参、虾仁、荸荠、香蕈，各随其便，不过也要切碎。”
听完父亲口中那位扬州师傅告知他的狮子头制作全过程。
苏临风仔细回味其中需要掌握的关窍。
0202同时，大脑中盯得一声响，恭喜完成主线任务。获得配料搭配技能学习，清音汤初级技能学习，萝卜煨肉中级学习技能。
配料搭配应知有酒水兼用者，有专用酒不用水者，有专用水不用酒者；有盐酱井用者，有专用清酱不用盐者，有用盐不用酱者；
有物太腻，要用油先炙者；有气大腥，要用醋先喷者；有取鲜必用冰糖者；有以干燥为贵者，使其味人于内，煎炒之物是也；有以汤多为贵……
随后是清音汤……
最后是萝卜喂肉……
一段段很长的字，在他脑中流淌，苏临风逐步消化着这些信息。
当苏父说完。
这时，门外走进来一老一少。
只见一位年过半百的老人，一张饱经风霜的脸，两只深陷的眼睛，深邃明亮，看上去很有神采。
老人身后一个蹦蹦跳跳少女，她穿着火红色的绒绒衣，套一条豆绿色的短裙子。
小手自顾梳着她的小辫子，水灵灵的大眼睛玩皮地向自己爷爷眨巴着，显露出一副淘气相。
苏父见此，马上迎上前去，还没有等他说。
少女已经嚷嚷叫道:“萝卜喂肉，我要吃萝卜喂肉。”
老人笑道:“来一大份萝卜喂肉，再来二两花雕。”
苏父马上去取花雕，苏临风却是默默进了厨房。
等到苏父进去时，自己儿子已经……
见其儿子对于这道菜品，又有了新的进步，目光有一丝惊讶之色闪过。
他在一旁不动声色观摩着。
厨房外，坐在窗台边的一对爷俩，开始'闲聊'着。
“爷爷，动物园里的黑猩猩为什么会用打火机给自己点烟？”少女把玩着自己的小辫子，疑问了一句。
前些天，她和妈妈一起去逛动物园，看到一只黑猩熟练的使用打火机，那摸样，就像个老烟枪。
老人意味深长道:“丫头，当你问这句话的时候，你没有觉得不对吗？”