开店其实是一个很繁琐的过程，有很多的小事需要你去处理，比如现在的柳鹤看着李紫烟找的这个店面，一百平米左右，在杭州最繁华的商业街十字路口，绝对的好位置。
以前这家店是绸缎庄，由于老板赌博欠债就低价卖给了李紫烟，老板把里面的东西搬走之后就空荡荡的了，宋朝大部分家具都是木制的可以搬走，不像后世装修那样用钢筋水泥。
柳鹤过来主要是确定好厨房的位置和布局，这件事比较复杂，对于一家餐馆而言排烟排油很重要，比如说厨房里面的烟往哪里排，下水道怎么走，柳鹤拿着一张纸开始画烟道下水道的平面图。
李紫烟第一次看见这种平面图，很是奇怪，看了半天才明白这是从另一个角度去看这间店铺，柳鹤指着图纸上的内容，带着李紫烟实地观看，指出餐馆的布局，烟道下水道怎么走，座位怎么摆，灶台要建在哪里？洗碗在哪里？
全部跟李紫烟交代清楚。
李紫烟一边听一边心想，这小子莫非也做过很多生意？为什么他对这些流程这么熟悉，看起来很有经验的样子。
吧台收银处柳鹤放在了门口，跟后世的肯德基一样，先买单再吃饭，进店的客人先到收银台点餐，付完账之后找位置坐下来，负责收银的掌柜再把订单放到后厨，所以要把厨房放在吧台后面，这样员工操作更方便。
交代完之后柳鹤就回去了，门店厨房改造和前厅的桌椅打造至少要三天，柳鹤估算了一下一百平米的店四个伙计不够，又叫李紫烟派了两个人过来学习，主要是学习包子和油条的制作。
五天后店铺终于装修好了，柳鹤带着胡成化和华泽两人过去看了下，一进入店门口就有一个柜子，这是柳鹤让李紫烟叫木匠打造的收银台，收银台下面有三个大抽屉，一个是用来装吊钱的，一个是用来装钱的，剩下一个是用来装店铺账本的，每个抽屉都有一把锁。
收银台后面就是厨房，有四十平米，里面有两个大的土灶台，还有一个平底锅，有个小区域专门放木柴和木炭，另外一边建了一个小的洗碗池，还有一张和面的大桌子和一个切菜用的操作台，厨房的墙壁上钉了很多木钉子用来挂东西。
厨房和大厅之间，做了一个传菜口，传菜员负责在这里拿厨房做好的菜送到客人桌子上，整个餐厅里的一切都有后世餐厅的影子，甚至连桌椅之间的距离都是后世那样紧密，目的就是节省空间，多摆几张桌椅。
在餐厅和厨房的墙壁上写着“杨氏，油条发明者，生煎包创造者！”这几个大字，这是李紫烟专门请杭州城法最好的老先生写的，字体写的非常漂亮。
餐厅两边的墙壁上依然是左边写道：“人生唯美食与爱不可辜负”，右边写道：“在杭州，遇一人，寻一味，知音难得，你更难得”。
有了这些佳句，顿时餐厅的整个艺气息就出来了，仿佛来这里不是为了吃饭，而是为了欣赏这两句话。
华泽和胡成化看完之后都很满意，李紫烟的经商天赋确实很强，办事的效率很高。店铺门口四个烫金大字：“杨氏油条”！
柳鹤看完之后总觉得门口少了一点东西，于是跟李紫烟说，让她在店门口树立一块牌子，像后世的宣传展架一样，让人拿毛笔在红纸上写道：“杨氏油条第二分店三日后开张，开张前三日油条买三送一，走过路过莫错过！”
写完之后贴在牌子上，让过往的人们观看。
油条经过一个月的发酵，杭州城的老百姓都听说了这种美味的吃食，只是很多人都没机会去品尝，对于生活工作都在最中心商业街的人们而言，西湖那边确实有点远，吃个油条跑这么远不划算。
油条买三送一，这种优惠活动宋朝的老百姓们哪抵挡得住，从来没有人搞过这样的促销活动，老百姓们都觉得占到了杨氏油条的便宜。
只要让顾客觉得有便宜可占，那你的商业活动就是成功的，很快这条商业街上的人都知道了这个消息，大家都不约而同的邀请亲朋好友等杨是开业那天大家一起去占便宜。
宋人的夜晚除了去烟花巷柳之地，就是去街上逛逛，或者去茶楼听听说，或者听听戏曲，经过两三天人们的主动传播，很多人都知道明天杨氏油条开业，大家都想要去占便宜，买的越多便宜占的越多，大家都蠢蠢欲动了。
柳鹤已经带着杨氏油条西湖店的三位老员工来到了这家新店，包括六个学徒，打算今晚先举行一场小规模的试营业，让老员工带着六个新学徒熟悉一下流程，另外李紫烟、华泽、胡成化叫了一些平时比较要好的朋友晚上过来喝个油条吃个生煎包。
杨氏油条东清街分店灯火通明，厨房的人都在忙碌着，和面的和面，烧火的烧火，为了防止明天人手不够，柳鹤特意让华泽提前一天把六个学徒送了过来，虽然只跟着师傅学习了一天，但是洗碗、烧火这些事情还是没什么问题的。
柳鹤要上学不可能一天都待在这个新开张的店里，所以今晚过来带着大家走一遍流程和吩咐一些注意事项，有李紫烟和杨碧月两个人在开业应该是没什么问题的。
走完这些流程后已经到深夜了，众人忙完就回去了，李紫烟安排马车把柳鹤杨碧月等人送了回去，何婶和彭氏带着三位新学徒留在老店里，杨碧月明天早点过去新店帮忙。
第二天一大早杨碧月就过来叫柳鹤了，李紫烟安排接人的马车已经在店门口等候了，两人到达新店的时候，李紫烟已经在店里忙碌了，每天桌椅都要擦拭这是柳鹤定的规定，此时李紫烟正指挥着两个少女在擦拭桌椅。
最早培训的四位学徒已经在后厨忙碌了，四人已经在西湖店学习了半个月，每天的工作内容四人已经轻车熟路，由于开业活动是赠送油条，所以今天的油条胚子大家准备了很多。
忙碌的时间总是过得很快，清晨的第一缕阳光就洒进了店铺，同时也带来了第一位客人，这位是旁边商铺的老板，之前就听说过油条的美味，可是一直没机会品尝，今天起了个大早，来到了杨氏油条店里，李紫烟和年轻的女掌柜负责前厅，杨碧月负责厨房，柳鹤自然就负责打杂。
前来吃早餐的人越来越多，十四张桌子的店铺很快就坐满了，面对着这些后来的人，在里面吃早餐的人们却是很兴奋，幸好来得早，否则只能跟他们一样在店门口排队等候了，一阵优越感，由然心生！
看着越来越多的人在店门口等待，李紫烟走到店门口，对着排队的大家说道：“各位，很抱歉，店里已经坐满了，不过大家可以把包子、油条还有生煎包带回去吃，不一定非要在店里吃！”
听完李紫烟的话大家才恍然大悟，对呀，打包回去跟夫人儿子一起吃多好，于是很多人都选择打包回去，看到这么多的人要求打包，柳鹤安排了一个人专门负责打包。
也有人选择留下来排队等候到店里吃，毕竟打包这件事情宋朝还很少，大家还是更喜欢原来的生活习惯。
李紫烟在收银台看着下面的三个钱柜，盯着银两的声音，没过多久，一个钱柜就装满了，看着店门外乌泱泱的人，李紫烟发现原来做吃食还挺赚钱的。
街上的越来越多，很多人已经吃完早餐，来逛街了，但是杨氏油条店门口依然围满了人，还有很多人不知道这里是在做什么，问了那些等待的人才知道，这家店的生煎包和油条是杭州城最好吃的小吃，于是也跟着排队了。
那些花了三根油条的钱，拿到了四根油条的人们，一出店铺就拿着打包好的油条先吃了起来，太香了，忍不住在街边吃了起来，口感香酥脆口甚是美味，一边感叹一边说道“果然如此美味！”
排队的人看着他手上的油条都忍不住咽了下口水，闻着油条散发出来的香味，看来今天的排队是个明智决定，明天一定要早点起来，坐在店铺里面吃，那感觉肯定比排队更美妙。
在厨房负责制作油条煎包的四个老学徒忙得头都晕了，从早上到现在，已经个小时了，连水都来不及喝一口，做好一锅一下子又没了，就连包子都来不及做，太忙了。
在收银台负责收钱的李紫烟也忙累了，声音都哑了，可是看着门口依然排着长龙的队，马上吩咐伙计去李家的粮食店里扛几袋面粉回来。