01 菠菜炒鸡蛋 (第12页)
苏玄鹤蹲在水缸边上，委屈巴巴洗菠菜，苏青鸾就在后面跟个监工一样，各种指指点点。
“你把那个菜杆儿劈开，那里面都有泥巴呢。”
“旁边那样泛黄的叶子摘下去不要，对，就那两片，后面绿色的留下。”
“洗干净的菜叶子要甩一甩水，啧，别甩那么大力气，你看掉了吧？”
总算是盯着苏玄鹤这个熊孩子洗了菠菜，苏青鸾转身看方才放在灶上的陶锅里面的清水——已经开了。
在沸腾的水里加上一点盐巴防止待会焯水菠菜叶子泛黄，苏青鸾把菠菜切成小段，先放入菠菜杆，片刻之后再放入菠菜叶子，片刻之后用竹笊篱把菠菜捞出来连同笊篱一起放在一边盘子里备用。
紧接着把几颗白色的蒜子拍碎，再细细剁成蒜末备用。
然后苏青鸾换上了铁煎锅坐在灶上，一边换一边感叹：现在家里也有些剩余的银子，等这几日阿爹忙完了屋顶的修补工作，就跟他商量一下，在灶房多建两个灶台，不然这般光是换各种锅具，就有的折腾了。
这么想着，苏青鸾已经把平底煎锅放在了灶台上，又放了一些猪油在锅底。
眼见着猪油慢慢融化，苏青鸾心底叹了一口气：改天一定要把大豆油弄出来。
这年代的粮食，比如绿豆大豆什么的，种出来之后第一反应都是吃，充其量是有些富余粮食的人家会用来酿酒。
除此之外，粮食根本不会被用来做什么次级加工品。原因无他——对于很多连饭都吃不饱的人家来说，浪费粮食去做什么别的东西，无论是什么都会损耗很多，那就太浪费了。
对于普通老百姓来讲，所有能吃的东西，最要紧的是原封不动尽量吃下去，味道如何不要紧，最重要是吃饱，否则要饿死。
就连苏青鸾一家也是因为最近收入增加，才会让她搞这些绿豆淀粉什么的，不然若是温饱没解决竟然浪费宝贵的粮食做什么淀粉，苏青鸾估计自己可能会被伺候一顿“竹板炖肉”。
就因为这个原因，这时代的人若要吃油脂，基本就是动物油炼制而成，比如猪油，羊油，甚至鸡油。
至于牛油？不好意思，牛是重要的耕种牲畜，除非病死，不然杀牛甚至犯法，所以牛油什么的是可遇不可求的。
所以至少现阶段而言，淀粉要自己造，豆油什么的也要自己弄，苏青鸾觉得有些苦兮兮——每天都在为各种调料不足而发愁。
哎，要是有人能专门帮着做这些事情就好了……
这想法一闪而过，苏青鸾待猪油完全融化，立刻倒入抽散的蛋液，快速煎炒至凝固后，用铲子分成小块盛出来放在小碗里备用。
随后又划入一块猪油——这猪油仅仅一天就下去了一大块——待到猪油融化，放入蒜末炒出蒜香味。
等到蒜香完全激发，再放入菠菜略略翻炒，由于之前菠菜已经焯水过，不用担心不能断生，只加入酱油和盐巴调味，最后加入防止太过火大而发硬的鸡蛋块。
最后出锅的时候，为了增加风味，苏青鸾又撒上一点胡麻，招呼道：“饭做得了，来吃呀！”
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杨氏听了从屋内掀帘子出来，举着手上的衣裳道：“那感情好，大丫，你们三个的衣裳我刚做得，待会用了晡食，你们三个拿去试穿一下，看要不要改动尺寸！”
苏青鸾一愣：“什么衣裳？”