张小虎和牛大虎合作的安澜亭店和中山公园店，在他们求快的指导思想下迅速开业，开业期间，虽然没有5马街店那么火爆，但平均每天也能卖个500碗。
小虎的运作资金有限，这两家店，都是按照3开的比例投资。牛大虎，他3。
运营管理方面有去茶去和萃微奶茶作为后盾，也管理得井井有条。
全部采取店长责任制。他们跟门店的关系，不是雇佣，而是合作。
店长拿的不是传统的工资，而是销售的提成。不是1个月发1次工资，而是10天1结算，1个月结算3次。
牛大虎亲自设计提成比例，保证店长的工资在8000以上，上不封顶。
人员配备方面也比较合理，有新员工、积极分子、店长3种职位分划。每个店标配2个人，机动1人。
缩短他们的晋级时间和晋级要求，充分激发人的潜能，跟撒尿牛丸这个项目1起野蛮生长。
在这种情况下，张小虎可以从1线的操作岗抽身离开，更多地关注市场和对运营工作的管控。
今天他约了蒋玉梅到潇湘人家吃饭，算作在5马街店开业期间她的无私帮忙的1种答谢。她是重庆人，也能吃辣。
蒋玉梅估计年纪要比张小虎大两岁，她皮肤白皙，身材高挑，是个个性要强的职业女性。
从外形来看，他们两个十分般配，也难怪5马街店开业的时候，有顾客喊她老板娘。
不管蒋玉梅有没有这个意思，张小虎都没有谈恋爱的心思，至少现在还不是时候。
自从跟周玉亭分手以后，他的热情已经烧殆尽。
就像周传雄在《寂寞沙洲冷》里的歌词1样：那样浓烈的爱再也无法给。
席间，张小虎点了1大桌子菜，酬谢蒋经理，诚意满满。
他们边吃边聊，小虎问她：
“蒋经理，牛总从广州回来了吗？”
“啊，牛总去广州了吗？不是说，他们全家1起去国外旅游了吗？”
“我前不久给他打电话，他说自己在广州。我感觉有点不对劲，你看，中山公园店开业已经1个多月了，萃微奶茶和撒尿牛丸都没有继续拓店，这不像是牛总的风格啊。”
“牛总奋斗了这么多年，早就实现财富自由了。他根本不需要再去证明什么了。你知道红蜘蛛皮鞋就是他创立的吗？据说他是跟董事会经营理念分歧很大，他就提前套现离场了。”
“啊，真的吗，大名鼎鼎红蜘蛛原来是他创立的？我真是有眼不识泰山，刚开始5马街店跟他谈分租的时候，我还提防他，怕他是江湖骗子呢。”
说完两人哈哈大笑。
吃完饭，2人在湘菜馆门口分开，蒋玉梅要去西餐厅那边召集会议。
而小虎暂时变成了1个闲散的自由人。
他也想着牛总趁不在的这段时间自己要好好地考察市场，做1些选址的准备工作。
说不定牛总回来以后，店面拓展工作又要如火如荼地开展起来。
晚上9点左右，安澜亭店正是高峰期，小虎正在后厨帮忙熬制汤锅底料，牛总的电话打了过来：