今天闵悉算是给费尔南多赚足了面子，男爵送走客人之后，非常高兴地给了闵悉1雷亚尔的报酬。一顿饭就赚了这么多，这报酬是相当可以了。
临走的时候，闵悉趁机提了个要求，希望改天能来参观男爵的玻璃温室。
玻璃温室是男爵的骄傲，他迫不及待地跟所有人炫耀他的温室，听到闵悉这个外国人也感兴趣，自然更加得意：“没问题，你什么时候有空，随时都可以来参观，找乔迪就可以。”
一旁的管家乔迪忙说：“很高兴能为您服务。”乔迪倒也是个人精，他并不因为闵悉是个厨子就看轻他，他知道男爵很欣赏闵悉，加之闵悉又是个中国人，所以也对闵悉礼遇有加。
回去的路上，闵悉跟云霁说起埃德上校也想请他当厨子的事。
云霁说：“你的手艺就算跟京城酒楼的名厨相比，也不相伯仲，若是有齐全的酱料香料，肯定会更上一层楼。他们会觉得好吃，那是理所应当的。”
“真的假的？七哥莫不是哄我吧。”闵悉笑嘻嘻地说。
“七哥怎会哄你？七哥连御厨的手艺都尝过，说的均是实话。”云霁认真道。
闵悉笑眯眯的：“那好吧，我信了。七哥，我觉得我们应该把饭馆开起来，价格定得高一些，不怕没人来吃。”
“我也觉得，成本不够，能不能跟桑维斯借一点，可以给点子钱。”云霁说。
闵悉笑着说：“你跟我想到一块儿去了。不过可能没法跟桑维斯借，他要跟人合伙买盖伦船，恐怕没有多少余钱。这里应该有放印子钱的，只是我们是外邦人，没有任何根基，借不到钱。需要找个保人，不知道桑维斯能不能为我们作保。”
云霁说：“那咱们就先了解一下行情，看看开办一家饭馆需要多少钱。”
“好。”闵悉觉得要干就干大的，不然每天卖饺子，累得半死，利润是不低，但价格摆在那儿，累死他和云霁都赚不够回去的钱。
今天他们比昨天多了磅面粉，多赚了150瑞斯，也不过是380瑞斯，忙活两三天，都不如给男爵做一顿宴席赚得多。但男爵也不会天天举办宴会，他也不愿意去给别人当私厨，所以至少在开饭店之前，这个摊还是得摆着。
回去之后，他们依旧和面擀饺子皮，还是做10磅面粉，等摸清客流量之后再确定加不加量。
从这天起，他们起早贪黑，出摊卖饺子。得了空就去城里转悠，熟悉城里的环境，再决定把店开在哪里，有时候是迭戈陪着他们去，迭戈没空，他们就自己去。
如此过了七八天，他们终于摸清了大致情况，把决定开店的事跟桑维斯说了一下。
桑维斯听说他们要开店，唬得眼睛都瞪圆了：“你们要开饭店？不是说要跟着雷斯的船回中国吗？”
“现在不是还不确定什么时候才能回去嘛。我们想多挣点钱，回去也好有路费。”闵悉说，“我们还不知道开一家店需要多少钱。”
桑维斯说：“像我这酒馆，房租一年大概需要15个雷亚尔。要是国王街那样的繁华地段，一年租金至少50雷亚尔，大一点的上百都要。装修置办行头就要看档次了，低档一点的，有个一二十雷亚尔也差不多了，高档一点的，几十上百雷亚尔都有可能。”
桑维斯这个小酒馆面积很小，店面大概也就是四五十平方，如果开小饭馆，这个面积是足够了，可闵悉想做高档餐厅，起码需要一百平米，最好能有两层，楼上可以做包间，这样贵客可以有自己的隐私。装修肯定也要最好的，不然卖不起价格。
粗略估算一下，这样的店面，好一点的地段，一年房租起码要五十雷亚尔，装修也要预备一百雷亚尔，而他俩手头满打满算，也不够10雷亚尔。
闵悉跟云霁说：“我们的钱还远远不够。”
云霁说：“按照你说的饭店档次，至少还要准备100雷亚尔。”
“100雷亚尔恐怕都不太够。”闵悉说。
云霁点头：“是的。”
闵悉苦笑一下，然后看向桑维斯：“桑维斯，如果我们想跟银行借钱，您觉得能借到吗？”
桑维斯摇头：“不可能，你们是外地人，连身份证明都没有。银行不会给你们借钱。”
“要是找您担保呢？”闵悉说。