又是新的一天。太阳在县城汽车站客运班车轰鸣的喇叭声中缓缓升起。包自立站在台阶上，对自助餐店的员工讲话。
“你们知道我们自助餐店最初是多少人吗？10个人。那你们看看我们现在店里有多少人？我们店里有近0个人。多的这些人是干什么用的？不是让你们混日子的，是把你们作为预备员工用的。今天就是用你们的时候了。我们抽一波员工出来，谁喜欢手擀面的，谁能做手擀面的向前走一步。”
太阳的朝霞映在每个人脸，就像打铁的火光映的人脸上一样舒适，让人感受到温暖一样。前一段时间大伙还说这老板招的人太多，店里都站不下。这不，饺子店开业了，人挑选了出去一部分，现在又在挑选擀面店的员工。走吧，这手擀面谁不会？说不定还能谋个高工资。不能在这个培训基地混一辈子。能想到这一步的员工心思就活跃了起来。这老板是个做大事的，一定要跟上他的脚步，这样才能不被他淘汰。
勇敢地向前迈出一步。这是自信的一步，这是想挣高工资的一步。反正自己是做出选择了，录不录用在老板。七分靠打拼，三分靠争取。
稀稀拉拉15个人向前跨出一步。自愿的人比指定的人有朝气。这也是为什么每次开新店，包自立都采取自愿报名的方式。
“行，15个人可以了。今天你们就跟我过去，去饺子店那边，我们开分店。这个分店就是手擀面店。你们就是开店元老，你们每一个人都是光荣的初始员工，过去干的好会有奖励。”
当包自立将15个人带到饺子店时，两拨人兴奋的就像两个班级的学生一样，相互手拉手问候彼此。
“真好，你也过来了。”
“是啊，我以后在这里上班了，我们就可以经常见面了。天天可以聊天了，终于有自己独立的工作场所了，不用挤在那自助餐店里了。”
两波人像这样聊着。毕竟是一个店里出来的，大家都欢喜异常。那情景，就像在他乡遇到老乡一样，两拨人感情彼此都亲近了一步。
“你们先不要聊天，以后有的是时间，先过来帮我把床搬一下。搬到外面这里。”
几个健壮的女孩帮包自立把床搬到了这边员工休息室的外面，中间堆的是面粉，因为自从包自立说把面粉搬到那边，不放了，放在这边。后来这个面粉已经用完了，然后让几个女孩把房间打扫，粉刷房子。当天就让男员工将半新的桌子和凳子全部搬过来摆好。第2天一早，一串鞭炮过后，揭了门头上的红布，露出沈家手擀面字号。
周围立刻围上来一群人，大家都喜欢凑热闹。看看这新开的店是干什么的。
员工也比较奇怪，老板明明姓包，为什么写沈家手擀面呢？再看看隔壁的饺子馆，也是沈家饺子馆。
“是不是觉得奇怪，这是送给你们嫂子的礼物。”
其实，这些都无所谓，法人代表是沈秀娟，但是真正幕后做主的是包自立。
叫什么名字不重要，重要的是能有管理权。只要掌握了财政大权才是关键。
其实车站那边自助餐和杂货铺都没有用姓名命名。这两家店要用这个沈姓，一来是借势，因为他舅舅是社会上混的，有一定威慑力，虽然人不在了，但是也说不一定有些小混混要打这家店的主意；二是不要把所有的财富放在自己手里，这样有一定风险。
这个店与一般店不一样的地方是布局。在大厅里隔着一个操作间。两个铁皮桌子上各放着宽大的实木案板，约有2米长12米宽。这是把操作间摆到了人面前吗？这是何意？难不成让客人自己动手擀面条吗？
当然不是。
这个是包自立请人制作的两张大案板。其实就是家里的木板，让村里的木匠做的，让妹妹用三轮车拉下来，在自己的二手家具店里找了两张合适的桌子，摆上这两个案板。
按照村里人的讲究，案板最好是用梨木的，不裂缝，耐用。
包自立用的是硬木头，没有梨木。他的想法是尽量用自己家里有的木头，不能再太讲究，在成本上占用太多资金。
“来，你们15个人先安静一下。今天早上，你们都有机会做手擀面，我先选两个人吧。今天第1天开业，你们两个擀面，早上是你们两个，下午是你们两个，晚上是你们两个，你们6个人每天就这样换班，不要太累了。其他的人端饭和摘菜洗碗，自己选择自己的工作，工资都是一样的。但是手擀面这6个人工资每个月比你们多10块钱。”
这下，那6个被选上的人脸上都露出笑容。就说嘛，不能劳动多了反而没有在工资体现出来。大家出来是挣钱的，不是来谈理想和混日子的。去哪里不是混日子，何必要在他这个店混光阴？
人群中开始聊自己喜欢的工作岗位。实在没有人喜欢的洗碗，最后才会分配。不能这也不干，那也不干，什么事都让老板亲自出手吧？那这个店也开的太委屈了。除非县城一些小店，收银端饭的是自己老婆，洗碗的是自己老妈，扫地的是自己老妈，做饭的是自己。这样的小店开起来累人
不说，一家人最初或许会有赚钱的乐趣。如果赚的不是太多的话，大家都心生怨气。这个说那个做的不好，那个说这个没干好，伤和气，还不如请人来的干净利落，反而没有这么多鸡毛蒜皮的事生出，惹得一家人不高兴。
这种情况就是典型地省了钱破坏了家庭感情的例子。有时甚至会走到离婚的境地。
这时候，包自立对老婆沈秀娟说：“你以后就守在在这边的店吧，这两个店你看着，休息的话在那边女员工那边。就是我休息的那张床，昨天刚抬过去。外面的床铺一会儿用布帘子挡一下。车站那边的自助餐厅暂时交给妹妹打理吧。她杂货铺那边拨两个机灵点女员工过去收银和卖东西，让她培训一下。”
包自立在心里盘算了一下这些店，觉得普通员工多了，但是能掌管大局的还是少啊，虽然说以前的饺子店有个店长，但是能不能挑起大梁能不能经得住金钱的诱惑还是个问题。在这一方面，无论是自己的亲戚还是招来的人，都要经过这一关。并不是说自己的表弟之类就能百分百完全信任。绝对的信任会变成放任，会放任他们犯罪。
众人进店参观。特别是旁边这些卖面的老板，本来生意竞争就够激烈了，现在还冒出了一个同行。搁谁身上谁乐意？众人大多数都不乐意别人过的比自己好。
洗好的菠菜切好放在盆里。开水锅里滚两下，倒在面粉里，三个服务员都是当着众人的面和面，揉面。一切安排的就和流水线一样。
这家店特色是手擀面。分菠菜面以及白皮面。